山形正宗「美味しいお酒を造る」最高級素材へのこだわり　山形県

水、原料米などこだわり抜き挑戦も止めない山形正宗

純米造りだけで、銘柄が揃えられています。そこには「最高の素材でシンプルに美味しいお酒を造る」という想いが見えてきます。シンプルに、美味しく。

使用する水は、日本酒の場合「まろやかで、柔らかな」味わいにするために、軟水を使用することが多いのですが、山形正宗では「硬水」を使用。さらに、通常の硬水の基準よりもかなり振り切っている、いわば「超硬水」を用いています。

この水に、岡山県産の「雄町」や自らが所有する田での自家栽培での「山田錦」を使用してお酒が造られています。

その味はシャープでスッキリしています。口に含むとお米の旨味とあっさりとした味わいです。

モットーは「銀座の鮨屋（すしや）」のように、最高級の食材を集めてそれを一流の職人がお酒を造ることです。水、お米などへの強いこだわりからその一端を見ることができます。

また、伝統を大切にしつつも、新しいことにも挑戦しています。日本酒で赤ワインの醸造方法である「マロラクティック発酵」を世界で初めて用いて「まろら」を世に出しました。この実験的な試みは、非常に技術がいるものです。マロラクティック発酵をすることによって、味がより「まろやか」になります。このお酒は「燗」で飲むと、より風味や旨味が増してくる商品です。

おすすめ銘柄「山形正宗　純米吟醸　雄町」

＜＜山形正宗　純米吟醸　雄町＞＞

メーカー	株式会社　水戸部酒造
種類	純米吟醸
精米歩合	55%
飲みやすさ	優しいコクとスッキリ
アルコール度数	16度
オススメの飲み方	冷やして、常温、ぬる燗
産地	山形県
原料米	雄町 (岡山県赤磐産)
酸度	1.6
保存方法	冷蔵庫、冷暗所（新聞紙で包む）
口コミ・感想	楽天でレビューを見るアマゾンでレビューを見る